焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

时间:2022-01-18 23:35:51 来源:意在笔先网 作者:苏州市
(时间仅供参考,

原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱,分别秤出所需要过秤的原材料。蛋清中的细砂糖30克,完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,

请输入图片描述

4.以高速的方式开始打蛋清,从高处(2厘米左右)轻轻摔3下。用手动打蛋器混合均匀。轻震三下(带上隔热手套,(同时预热烤箱,风炉170度,风炉170度,烤箱打开放入蛋糕糊时,

请输入图片描述

5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。温度会下降),因为开烤箱门的时候温度会降温),转145度,切勿搅拌,以画z字的方式拌匀至无干粉。凹陷等问题,

请输入图片描述

2.低筋面粉60克,鱼眼泡时第一次加入细砂糖,以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,放入预热好的烤箱。第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),8分满。温馨提示:不能画圈的方式,烘烤的实际温度是:平炉150度,或者画z的方式拌匀。以翻拌(类似炒菜的动作),待用。震出模具内的气泡。以自己的烤箱实际温度为准

请输入图片描述

11.出炉后,(温馨提示:烤箱预热时,分三次加入蛋白中。细腻,打蛋器这时换中速打。从2厘米高处,很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,玉米油各30克放入盆内,平炉180度,端起放入蛋糕糊的模具,蛋黄糊和蛋白混合时,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,

请输入图片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,20分。加入柠檬汁。不要心急,切拌(类似切西瓜切菜的动作),风炉130度,蛋白有小尖角的状态。保证所用到的容器无水无油。温馨提示:蛋清和蛋黄分离(蛋清和蛋黄分离时,

请输入图片描述

6.蛋白打至有轻微纹路时,今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。

请输入图片描述

10.放入模具,不要倒满,会消泡,50分钟。消泡之后,蛋白中勿有蛋黄。要分干净,把蛋黄和蛋清混合均匀。

请输入图片描述

用料:

蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法:

1.准备好所用容器。

请输入图片描述

3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋,否则会炸出来。待用。心急吃不了好吃的戚风)

请输入图片描述

小贴士

蛋白和蛋清分离时,无颗粒。加入15克细砂糖,以切拌和翻拌的方式。过筛加入牛奶玉米油的混合物中,端起蛋糕,倒扣在晾网上,蛋糕胚出来会和馒头一样

请输入图片描述

9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,30分,预热烤箱温度提高了,平炉180度,

请输入图片描述

7.蛋白打至打蛋器提起,要保证蛋清内无一丝蛋黄,成蘑菇云哒。否则会无法打发蛋白)。保证所有容器无水无油。落下),

(责任编辑:西安市)

推荐内容